le domaine

LE DOMAINE

LE DOMAINE BOUTHENET-CLERC – SA PHILOSOPHIE

Le Domaine Bouthenet-Clerc trouve ses racines dans une histoire familiale ancrée à Cheilly-lès-Maranges. En 1988, Marc Bouthenet développe l’exploitation familiale. Pendant plus de vingt ans, il agrandit, organise et façonne les parcelles qui composent aujourd’hui le domaine.

En 2009, Antoine Clerc, son gendre, le rejoint. Année après année, il s’implique dans chaque aspect du métier : le travail des sols, la conduite de la vigne, les choix de vinification… jusqu’à en devenir le pilier central.

Aujourd’hui, Antoine dirige seul les 25 hectares du Domaine Bouthenet-Clerc. Il perpétue le travail initié par Marc tout en affirmant son style : précision, exigence et refus de la facilité. Sa conviction est claire : viser l’excellence sans jamais céder au compromis.

Le vin est une discipline où l’on ne triche pas. Chaque geste doit tendre vers l’excellence, même si cela demande du sacrifice.

EXI-
GENCE

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Nous sommes convaincus qu’aucun grand vin ne peut naître sans une vigne parfaitement entretenue.

95% du travail se fait à la vigne :

  • Taille en guyot, adaptée à chaque parcelle.
  • Ébourgeonnage rigoureux, concentrant l’énergie sur les plus beaux raisins.
  • Selon les parcelles et les millésimes, la récolte alterne vendanges manuelles et mécaniques, toujours guidée par la recherche d’un raisin sain et parfaitement mûr.

En cave, Antoine aime suivre son instinct. Il accompagne sans contraindre :

  • Fermentations traditionnelles, loin de toute automatisation excessive.
  • Élevage en fût de 8 à 14 mois, avec environ 30 % de bois neuf, adapté à chaque millésime.
  • Dégustations régulières, pour décider de l’évolution des vins au fil des mois.
  • Intrants limités, afin de laisser s’exprimer la vérité du terroir.

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Faire du vin n’est pas une
mécanique : Cela demande
de l’intuition, pas des
automatismes.

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Nous considérons nos parcelles
comme autant de voix
singulières à faire entendre.

Les terroirs de Maranges, Santenay et des Hautes-Côtes de Beaune offrent une richesse unique. Nous en lisons chaque nuance — nature des sols, exposition, altitude — pour révéler la personnalité de chaque climat à travers nos cuvées.

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